Los codillos lavados se doran en aceite en una olla a presión. A continuación se les añade el vino, unos granos de pimienta, la cebolla cortada en dos mitades, los dientes de ajo sin pelar y las hierbas aromáticas atadas en un manojo...
ELABORACIÓN: Colocar el codillo en una fuente, con 1/2 vasito de agua en el fondo, para meter al horno (convencional) ajustando el mismo a 175º. En total lo tendremos unas 4 1/2 a 5 horas. Al cabo de 1 hora bajar el horno a 150º. Ir dando...
Cocer todos los ingredientes en una olla a presión, cubriéndolos con agua durante 2 horas aproximadamente. NO AÑADA SAL, pues el codillo ya tiene. Colar el caldo y servirlo como sopa con unos cubitos de pan frito....
Para suavizar el sabor, quitar el nervio, hervirlo en agua o meter en el microondas un minuto en la opción de descongelar....
La carne de cerdo se conserva fresca un máximo de cuatro días en la nevera, envuelta en film transparente. Por la congelación, no te preocupes,...
Se confunde a menudo la característica “adiposo” del animal con el contenido en grasas de los trozos ...
Para macerar una pieza de cerdo se impregna la carne con sal gorda después lo envolvemos en film transparente y lo metemos en la nevera hasta el día siguiente. Por último, la cocinamos al horno o como queráis....
A veces, cuando freímos morcilla en la sartén, podemos encontrarnos con que se nos rompa o se nos deshaga, desluciendo la presentación de nuestros platos. Para evitar esto, tan solo tendremos que trocear la morcilla ...